Dieta para pancreatite: 9 principios básicos e menús

16 xuño 2021

Esta é unha enfermidade inflamatoria do páncreas, que pode ocorrer tanto en formas crónicas como agudas. En pacientes, hai unha violación da saída de zume pancreático, debido a que os encimas contidos nel non entran no duodeno e permanecen no órgano. Isto provoca a destrución gradual do páncreas e incluso pode ser fatal. Pero un diagnóstico non é unha frase. Axusta a túa dieta e vive unha vida satisfactoria.

Cada ano, a pancreatite afecta cada vez a máis xente. Se antes esta enfermidade era considerada unha enfermidade de adultos, agora incluso se produce en adolescentes. Segundo os últimos datos, máis de 50 mil persoas caen enfermas de pancreatite anualmente en Rusia.

Os motivos poden ser diferentes, pero algúns dos máis comúns son o abuso de alcol e a enfermidade do cálculo biliar, así como a nutrición inadecuada e excesiva. A dieta con pancreatite pancreática é un requisito previo.

As bebidas alcohólicas, os alimentos excesivamente graxos, fritos e picantes, os alimentos xenerosamente aromatizados con produtos químicos, os doces e a comida rápida conducen inevitablemente a trastornos dixestivos e complican o curso da pancreatite. É por iso que se lles mostra aos pacientes unha dieta especial.

Dieta número 5 para pancreatite

É adecuado para pacientes con pancreatite crónica. A estricta adhesión aos principios da nutrición pode alivialos das exacerbacións. Os pacientes cunha forma aguda da enfermidade deben ter coidado coa dieta e seguir as instrucións do médico. Na maioría das veces, inmediatamente despois do ataque, prescríbelle ao paciente varios días de xaxún, despois dos cales pode cambiar gradualmente a esta dieta.

O obxectivo principal é minimizar a inflamación do páncreas e restaurar a produción de zume pancreático e encimas esenciais, noutras palabras, pódese chamar a dieta óptima para a exacerbación da pancreatite.

Debe comer en pequenas porcións cada 2-3 horas. Isto permitirache eliminar a carga extra do corpo causada polas tres comidas habituais ao día. Tamén cómpre observar o réxime de beber: beba 2-3 litros de auga ao día, polo menos 20 minutos antes das comidas e unha hora despois.

Regras nutricionais básicas

Non beba alcohol nin alimentos prohibidos para a pancreatite.
Reduce a inxestión de sal e azucre.
Beba moita auga.
Coma pequenas comidas 5-6 veces ao día.
Non comas en exceso.
Non beba comida.
Picar os alimentos para unha mellor absorción.
Coma comida ao vapor; a comida cocida e cocida é aceptable, pero en ningún caso frita ou afumada.
Coma alimentos cálidos: os alimentos demasiado quentes ou demasiado fríos irritan o tracto dixestivo.

O que se pode e non se pode comer

Para normalizar o traballo do páncreas, é necesario reducir significativamente a cantidade de graxas e hidratos de carbono consumidos, aumentando a cantidade de proteínas, principalmente de orixe animal. Podes comer carne magra e peixe, produtos lácteos e clara de ovo.

As receitas dietéticas para pancreatite non deben incluír graxas animais. Só se permite unha cantidade moi pequena de manteiga (non máis de 25 g ao día). Permitiu o uso de aceites vexetais sen refinar (oliva, sésamo, linhaça) e aguacate en pequenas cantidades.

Débense evitar as froitas e verduras agrias, así como os alimentos ricos en fibras. Haberá que esquecer a comida rápida, os pratos fritos, graxos, picantes e demasiado ácidos, os doces e os bolos.

Alimentos prohibidos para pancreatite

Alcohol;
fritos;
porco, porco, cordeiro, pato, ganso, polo gordo;
carnes afumadas, embutidos, embutidos;
comida rápida;
peixe graxo;
sopas de carne, peixe e cogomelos;
produtos lácteos cun alto contido de graxa (queixo, crema de leite, leite gordo);
conservas e encurtidos;
comida picante, salsas, especias;
sobremesas e refrescos doces;
froitas agrias e bagas: uvas, peras, cítricos, figos, dátiles, Roma, kiwi, arandos, cereixas, etc;
vexetais que conteñen unha gran cantidade de fibra e purinas: rabanete, rabanete, allo, rábano picante, espinacas, repolo, cebola e cebola verde, acedera;
café, cacao, té negro forte;
pan fresco, panadaría;
leguminosas;
noces;
cogomelos;
ovos fritos e cocidos.

Alimentos permitidos para pancreatite

Verduras cocidas ou ao forno cunha pequena cantidade de fibra: cenorias, remolacha, patacas, calabacín, brócoli, coliflor e coles de Bruxelas, apio;
sopas de verduras puré;
carnes magras, aves e peixes (tenreira, tenreira, coello, pavo, peituga de polo);
produtos lácteos baixos en graxa: queixo cottage, kefir, leite (ata 100 ml por día) e queixo baixo en graxa;
cereais: fariña de avea, trigo sarraceno, arroz, cebada perlada, sémola, así como pasta;
pan seco;
tortilla de ovos brandos e proteínas;
noces;
froitas non ácidas: peras, mazás ao forno de variedades non ácidas, plátanos, aguacates;
compotas de froitas secas;
té de herbas;
auga mineral.

A lista é o suficientemente longa. Pódese facer un gran número de pratos a partir dos ingredientes listados: unha dieta aproximada para a pancreatite pode ser variada, saborosa e completa.